Desta feita para aproveitar uns pêssegos que estavam a ficar demasiado maduros no frigorífico.
Fiz uma versão mais «bolo» do clafoutis. Arrependi-me da minha invenção de massa: talvez a massa do clafoutis tivesse saído melhor, embora também seja bom assim. O recheio, esse sim, ficou muito bom.

Usei 6 ou 7 pêssegos maduros. descasquei-os, tirei os caroços e dentro do possível mantive a forma das metades. Já no prato de ir ao forno, salpiquei os pêssegos com açúcar mascavado escuro, que é o responsável pela cor bonita do molho, que se pode espreitar. Por cima, deitei uma massa feita com 4 ovos, 1 pacote de natas, um pouco de açúcar (algumas 2 colheres de sopa), farinha até ficar com consistência de massa de bolo e fermento royal. Ficou uma compota de pêssego, pouco doce e com muito sabor a fruta no fundo, coberta por um bolinho simples.